• 1 grosse aubergine
• 1 oignon
• 1 poivrons rouges en cubes
• 200 g de viande hachée de bœuf
• 150 g de sauce tomate
• 1 gousse d’ail + 1 brin de thym
• 50 g de chapelure
• 15 g de beurre
• huile d’olive
• sel / poivre / curry en poudre

Préchauffez le four à 200°C. Découpez le pédoncule de l’aubergine puis coupez-la en trois dans la longueur. Réservez la tranche centrale. Assaisonnez les deux autres restantes avec du sel fin et du curry.

Coupez la tranche d’aubergine restante en cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé, les poivrons et l’aubergine en cubes. Rajoutez ensuite l’ail et le thym. Mélangez bien et laissez colorer 5 minutes. Réservez.

Déposez la viande dans la sauteuse, assaisonnez et faites cuire 6 minutes. Ajoutez la sauce tomate, les légumes et laissez cuire pendant 8 minutes.Sortez les aubergines du four. Fendez la chair tout du long et déposez le mélange dessus sans l’ail et le thym. Saupoudrez généreusement de chapelure et ajoutez un morceau de beurre sur les aubergines. Enfournez pour rendre le tout croustillant.